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"C'est ce genre de rencontres, que tu partages si bien dans ce blog, qui donne envie de vivre, de voyager, d'ouvrir ses yeux et son âme aux autres. Ce qui existe ailleurs, au delà, dans d'autres langues, dans d'autres regards, me fascine, me transporte. Merci d'entrouvrir la porte de tes joies..." (Julien)
"Une vraie beauté, ce blog. Je trouve admirable cette constance, ces beaux sentiers parcourus, partagés. Vous êtes des amours pour cette terre, un peu plus jardin, grâce à vous..." (Ronron)
"J'ai fait un voyage splendide, des tapisseries de la Licorne en passant par l'estime de moi, j'ai vu les hordes de touristes et la tempête sur l'île de La Réunion, en écoutant trois petites chansons, trois petits tours et puis s'en vont... Le Service Public n'arrive pas à la cheville de ce blog, malgré une redevance en expansion..." (Ramses)
"Juste un petit commentaire pour vous dire que votre blog est un phare qui illumine mon quotidien ! J'adresse donc mes félicitations à l'ensemble d'une équipe qui force l'admiration par sa générosité d'âme ! La route est belle." (Christina)
"Ici, je trouve, en vrac : de l'humour, de l'info, de la beauté, de la culture, de la connaissance, de l'action, de l'engagement, de l'amitié. Et vous ! Je souris souvent en vous lisant les uns, les autres. De la complicité, de la tendresse. Et ça me fait plaisir ! Alors, forcément, je reviens. Tous les jours. Et même plusieurs fois par jour ! Il y a toujours un mot à lire ! Merci à vous pour cet espace." (Catherine)
Ce que j 'aime ici, c'est votre générosité, votre partage, et votre optimisme réaliste. Votre blog est un souffle d'air bourré de vitamines. Je vous adore. (Emma)
bon bah j ai commencé par le post qu il ne fallait pas mdr
c est entendu on va te mettre des tas de choses ^^
Ecrit par : sampang | 05 mai 2008
Oui, oups, j'ai créé le message d'annonce après tous les autres!...
"Les petits plats dans les grands"
Ecrit par : Anna Galore | 05 mai 2008
et moi en direct les pieds dans le plat ;)
Ecrit par : sampang | 05 mai 2008
Ingrédients
2 gros fenouils
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
Poivre du moulin
Sel
Fenouil grillé
Faites blanchir 5 mn des bulbes de fenouil à l’eau salée.
Après les avoir égouttés puis essuyés, coupez-les en tranches de 1,5 cm
environ.
Disposez-les dans un plat en terre.
Arrosez d’huile d’olive et faites cuire directement les tranches de fenouil badigeonnées d’huile d’olive sur le gril du barbecue des 2 côtés.
Avant de servir, versez un filet d’huile d’olive, un filet de citron. Salez, et poivrez.
Accompagnera un poisson grillé ou un rôti de porc ou veau.
Ecrit par : Zaza | 05 mai 2008
Tarte tatin aux tomates confites
Ingrédients :
800g de tomates
200 g de farine
170g de beurre
1 œuf
40g de sucre en poudre
10cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail
2 brins de romarin
1 feuille de laurier
10g de sel
un moule de 22 cm de diamètre
Recette :
Préchauffez le four à 170°C (Th 6).
Coupez les tomates en 2 et épépinez-les.
Versez l’huile et 30g de sucre dans un plat à four, et laissez cuire sur un feu doux jusqu’à obtention d’un caramel.
Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, l’ail et le romarin.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Enlevez les aromates, puis faites égoutter les tomates dans une passoire, pendant 1 heure.
Mettez dans un moule les tomates confites.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’œuf, le sel, les 10g de sucre et le romarin finement haché (1cc).
Etalez la pâte sur les tomates et laisser la reposer 3 heures.
Faites cuire 20 minutes au four à 170°C.
Démoulez la tarte chaude et nappez-la de jus des tomates
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
mais ça m a l air absolument dégueulasse !!!
( merci Miss j ai le repas de ce soir ;) )
Ecrit par : sampang | 19 mai 2008
Sampang avec une petite salade de roquette, c'est encore pire !!!
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
ah bah alors je vais beurker toute la soirée lool
Ecrit par : sampang | 19 mai 2008
Après la blonk attitude, la BeurkAttitude ! Yeah ! Ch'sais pas si c'est concept comme nom de resto ?
anti, con7
Ecrit par : anti | 19 mai 2008
Bein c'est po très viandeur comme nom, on peut po dire :)
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
lool en Savoie il y avait un resto ça s appelait " aux crêpes dégueulasses" mais c est clair que là, tu n as pas le droit à l erreur ;)
Ecrit par : sampang | 19 mai 2008
Remarque, si tu te loupes, on peut pas ensuite te reprocher de ne pas avoir prévenu ;)
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
MDRrrr c est tout simplement affreux !!!
Ecrit par : sampang | 19 mai 2008
Bon appétit gniark gniark ^^
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
Miss... ce n est pas une recette à mettre chez Maryse à moins que les tomates ne soient du jardin... :( !
2 kilos de tomates plus tard... c est absolument divin !!! un confiiit de tomaaates Mmmmmmmmmm. Le moelleux, le sucré des fruits, le craquant de la pate...Aïe Aîe Aîe !!! cette nuit a été une très longue attente... ce matin un ravissement des papilles !!!
bien bas... MERCIIIIIIIIIIIIIII !!! ^^
Ecrit par : sampang | 20 mai 2008
Ravie que ça t'ait plu, euh enfin on dirait :)
Ecrit par : Miss You | 20 mai 2008
bah quand c est bon... c est bon !
donc on reprend 2 poireaux qui s étaient perdus dans le réfrigérateur, les 5 tomates restantes et on refait la même chose ! OUIIIIIIIIIII et c est extra !!! Miss y'en a un qui prononce ton nom d une façon peu commune maintenant lool !
ça fait : Mmmmmm Merciiiiiiiiiiiiii Miiiiiiiiiiiiiiiiiiiss ;)
Ecrit par : sampang | 20 mai 2008
C'est drôle c'est ce que j'avais prévu un presque vendredi ;) Faudra que je trouve une autre idée pour la prochaine fois.
Régalez vous et bon app (je vous le dis maintenant paske demain matin j'y penserai peut être pas).
Ecrit par : Miss You | 20 mai 2008
n'y'en à plus de la première ! :(
pour la deuxième bah à 6h30 de bon matin au retour ;)
merci Miss ^^
Ecrit par : sampang | 20 mai 2008
Youhouhouuuuuuuuu et surtout bon appétit !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ecrit par : Miss You | 21 mai 2008
Et même à 20 h 30 à l'arrivée. Mmmiach'ment bon c'truc !
anti gourde mande
Ecrit par : anti | 21 mai 2008
TARTE PROVENCALE des feignants
Le principe de base est de tartiner sur une pâte feuilletée un fond du Boursin et du concentré de tomate, pour avoir un petit goût d'ail fondant. Après on joue avec le contenu du frigo : légumes crus ou cuits, fromages divers, charcuteries, noix écrasées... Mes enfants appelent ça la TARTATOU.
Voici ma version préférée :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 boursin
- 1 sachet de légumes grillés Picard (aubergines, courgettes, poivrons)
- 1 boule de mozzarella
- 3 tranches de jambon cru
- Parmesan râpé
- Origan ou basilic frais
Etaler sur la pâte le Boursin, puis le concentré de tomate. Découper les légumes décongelés en lanière et les disposer sur le fond de pâte. Couper le jambon en lanière et le disposer, finir avec quelques rondelles de mozzarella, saupoudrer de parmesan (option emmental possible) et de basilic ciselé. Cuire au four environ 1/2 heure.
Bon, pour les puristes, on peut faire sa pâte soi-même, faire griller les légumes du jardin, tuer son cochon...
Ecrit par : Adele Riner | 31 mai 2008
Oups ! ne pas oublier la petite salade de mesclun qui va bien, of course !
Ecrit par : Adele Riner | 31 mai 2008
miammmmmmmmmmmmmmmmhhhh
Ecrit par : Anna Galore | 31 mai 2008
Humm elle m'a l'air bien bonne cette tartatou !
Ecrit par : Miss You | 31 mai 2008
SALADE D'ORANGES
- 8 oranges à jus
- 1 bocal d'olives noires dénoyautées
- 1 gros oignon rouge
- Huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel poivre (poivre parfumé c'est encore meilleur)
- coriandre fraîche
- cannelle râpée
Peler les oranges à vif et les trancher en rondelles dans un saladier. Couper les olives en petites rondelles (un peu fastidieux) et en parsemer les oranges. Trancher l'oignon rouge en rondelles très fines, les séparer pour faire des jolis cercles et les ajouter. Préparer une vinaigrette huile d'olive-citron, avec une 1/2 cuiller à café de cannelle, sel et poivre, en arroser la salade. Ciseler la coriandre par-dessus et réserver au frigo.
Un régal quand il fait très chaud... Les olives noires se marient de façon très curieuse à l'orange.
Ecrit par : Adele Riner | 31 mai 2008
pour Miss ;) :
Petite salade aux noix de Saint-Jacques et crevettes :
- Carottes
- Courgettes
- Quelques noix de Saint-Jacques ou noix de pétoncle selon le prix
- Des grosses crevettes
- 1 citron vert
- 1 gousse d ail
- 1 échalotte
- de la poudre de gingembre ou frais si vous avez bien sûr
- de la sauce de soja épaisse
- du nuoc man
- de l huile
- poivre
- de la coriandre
- 1 feuille de salade pour faire la déco et une petite tomate
- Râpez vos carottes et courgettes.
- Préparez votre sauce en pressant le citron et récupérez le zeste que vous broyez finement. Ajoutez de l huile, la sauce de soja, un peu de nuoc man, le poivre, un peu de gingembre. Emincez l échalotte que vous rajoutez ainsi que l ail écrasé. La coriandre ciselée.
- Dans une poelle, faites revenir dans un tout petit morceau de matière grasse, les noix et les crevettes, ça ne doit pas prendre plus de 5 minutes. Récupérez le jus et versez le dans votre sauce.
- Dressez vos assiettes en mettant un peu de salade et une petite tomate coupée en fleur. Disposez les légumes rapés. Eparpillez dessus vos noix de Saint-Jacques et vos crevettes. Ajoutez votre sauce...
Y'a plus qu à ... ^^
Ecrit par : sampang | 31 mai 2008
puis...
Salade tonkinoise
- des carottes
- du concombre
- un poivron
- du surimi
- de la menthe
- des graines de sésame
Pour la sauce :
- de l huile
- de l huile de sojà
- de la moutarde
- du poivre
- un peu de nuoc man
Rapez les carottes, coupez en tranches très fines le concombre ainsi que le poivron. Ciselez la menthe. Coupez les surimis en petits morceaux.
Dans une poêle mise sur le feu mais pas trop fort, mettez un peu de sel et parsemez le fond avec les graines de sésame. Elles vont se colorer peu rapidement, puis foncer d un seul coup. Pensez alors avec une spatule à les remuer, pour qu elles grillent régulièrement. Quand elles sont de couleur marron mais pas foncée, mettez les de suite dans un récipient, sinon elles continueraient de griller. Broyer les dans un robot style hache viande pour bébé. Mélangez à la sauce.
Mettez la sauce sur la première préparation, mélangez et... Dégustez ^^
Ecrit par : sampang | 31 mai 2008
"pour Miss"
et pour tous les vous, plus on est et plus on se régale :)
Merci Sampang, cette fois je vais les imprimer!
Ecrit par : Miss You | 01 juin 2008
Verrine de saumon fumé au concombre et au basilic
préparation : 30 min
cuisson : 5 min
- 200 g de saumon fumé
- 1 concombre
- 2 tomates
- 100 g de fromage frais (type saint-morêt)
- Le jus de 2 citrons verts
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
- 1 cuil. à soupe de feuille de menthe
- 4 gouttes de tabasco
- Sel et poivre
1. Coupez le saumon fumé en lanières.
2. Pelez le concombre et coupez-le en cubes.
3. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates quelques minutes pour les ébouillanter. Egouttez
Ecrit par : Zaza | 01 juin 2008
Salade de crabe et d'avocat sur une fine tartelette
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
préparation : 10 min
cuisson : 15 min
- 360 g de chair de crabe
- 1 avocat
- 1 mini concombre
- 1/2 pomme verte
- 2 c. à café d'oignon haché
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 1 jus d'un citron vert
- Sel
- Poivre
- La moitié d'une pâte brisée étalée
1. Pour la salade, couper l'avocat, le mini concombre et la pomme verte en petits dés, et mélanger.
2. ? Incorporer délicatement le crabe et l'oignon haché, puis ajouter le ketchup, la mayonnaise, la crème liquide et le jus de citron vert. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Mettre au frais.
3. ? Au moment de servir, disposer le disque sur une assiette et y poser la salade en dessus
Ecrit par : Zaza | 01 juin 2008
oh la verrine Zaza ça doit être... Mmmmm ^^
Ecrit par : sampang | 01 juin 2008
Salade de carottes à l'orange
Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.
préparation : 20 min
cuisson :
- 4 carottes
- 1 cuil. à soupe de raisins secs
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de cumin
- Le jus d'1 orange
- Sel
- Poivre
1. Pelez les carottes et râpez-les dans un saladier. Ajoutez les raisins secs, la coriandre, le cumin, l'huile d'olive et le jus de d'orange. Salez, poivrez et mélangez avant de servir.
Ecrit par : Zaza | 01 juin 2008
Mon David m'a déjà fait cette recette. C'est super bon, par contre on avait jamais essayé avec les raisins secs, je garde l'idée.
Merci ZAZA. Cette recette, va m'aider à faire manger des carottes crues à mes minots ! ;-)
Cette verrine, Zaza, c'est l'entrée fraiche de l'été. Miam !!
Ecrit par : Miss You | 01 juin 2008
ARTICHAUTS POIVRADE CONFITS
Ingrédients pour 1 bocal de 100 cl. :
20 très petits artichauts violets de Provence
1/2 l. de vin blanc sec
1 citron
1 gousse d'ail épluchée
1 morceau de sucre
25 cl. de vinaigre blanc
2 branches d'estragon
10 graines de coriandre
10 grains de poivre blanc
1 feuille de laurier
1 l. d'huile d'olive extra-vierge
quelques feuilles de fenouil
2 pincées de sel fin
Préparation :
Dans une grande casserole en acier inoxydable, versez le vin, le vinaigre, le sucre, le sel, le fenouil, l'estragon, le laurier, la coriandre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.Puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, enlevez les premières feuilles de chaque artichaut et cassez la queue à la base.Coupez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur.Citronnez la coupe afin qu'elle ne noircisse pas.Retirez le foin si besoin avec une petite cuillère.
Plongez les demi-artichauts dans la marinade bouillante et laissez cuire pendant 10 mn. env.Ils doivent rester croquants et les feuilles ne doivent pas se détacher toutes seules.A l'aide d'une écumoire, sortez-les de l'eau et épongez-les bien sur un linge propre ou sur une bonne épaisseur de papier absorbant, laissez refroidir et coupez le bout des feuilles avec un couteau bien aiguisé.
Dans un bocal de 100 cl. bien nettoyé et séché, empilez les demi-artichauts.Ajoutez quelques grains de poivre, de coriandre et un morceau de feuille de laurier de la marinade.Recouvrez complètement d'huile d'olive et fermez hermétiquement.
Conservez au frais à l'abri de la lumière, vous pourrez les dégustez un mois plus tard, en entrée ou accompagnés de pot au feu ou d'une viande de boeuf cuite.
Pour les coeurs d'artichauts, débarrassez-les de leurs premières feuilles, avec un couteau coupez-les en tournant pour n'en laisser que le coeur.Retirez le foin et mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronné.
Ensuite faites-les cuire dans une casserole d'1 litre d'eau ( selon la quantité d'artichauts) avec 2 cuil. à soupe de farine délayée.Les artichauts doivent baignés largement, ajoutez du sel, 1 jus de citron et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, sortez-les en les mettant dans de l'eau fraîche.Egouttez-les et mettez-les dans des bocaux recouverts d'eau salée et citronnée.
Puis mettez-les à ébullition pendant 1 h. 30 mn. au bain-marie.Laissez refroidir et conservez à l'abri de la lumière.
Ecrit par : Zaza | 26 juin 2008
SALADE D'ENDIVES AU FROMAGE FRIT
Ingrédients pour 6 personnes :
4 grosses endives
12 tranches de bacon fumé
12 petits chèvres frais (type chèvretine)
2 oeufs
500 gr. de pommes de terre à chair ferme type BF 15
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
5 cuil. à soupe de chapelure
sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau)Battez les oeufs dans un bol.Versez la chapelure dans une assiette.Coupez les petits fromages en deux.Roulez les petits fromages dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, ensuite dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure. réservez-les en attente sur une assiette.
Préchauffez la friteuse à 170 °C.
Emincez les endives dans un saladier, coupez les feuilles en biseau vers la pointe en tournant chaque fois d'un bon quart de tour.Egouttez les pommes de terre, pelez-les encore chaudes, coupez-les en morceaux sur l'endive.Déchirez le bacon en gros morceaux et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive juste le temps de les raidir.PLongez les petits fromages dans l'huile en évitant qu'ils se touchent, lorsqu'ils remontent à la surface attendez à peine 1 mn. et retirez-les.
Versez le bacon sur les endives.Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre hors du feu dans la poêle chaude.Répartissez sur la salade endives-pommes de terre et déposez sur le dessus les petits fromages chauds.Servez aussitôt.
Ecrit par : Zaza | 26 juin 2008
Une entrée : Salade au fenouil, anchois et Parmesan
Pour 2 personnes :Ingrédients :2 petits bulbes de fenouil8 anchois2 cuillerées à café de pignons de pinCopeaux de parmesanPour l'assaisonnement :1 cuillerée à soupe de jus de citron2 cuillerées à soupe d'huile d'olive1 cuillerée à soupe de jus d'orange.SelPoivreMélangez dans un ramequin le sel, le poivre, les jus de citron et d'orange et l'huile d'olive.Faites dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive.Coupez vos bulbes de fenouil en fines lanières.Faites un lit des lanières de fenouil. Ajoutez les filets d'anchois, les copeaux de parmesan et les pignons de pin. Et assaisonnez avec la sauce préalablement préparée.Servez très frais.
Ecrit par : Zaza | 15 juillet 2008
Une entrée : Carottes et betteraves râpées
Ingrédients :450 g de carottes450 g de betteraves crues2 gousses d'ail, pressées au presse-ail ou finement hâchées1 cuillerée à soupe d'huile de noisette (ou de noix, de graine de courge, d'olive)1 cuillerée à soupe de vinaigre de miel (ou vinaigre de cidre, ou vinaigre balsamique)1 cuillerée à café de moutarde forteTabasco (ou piment en poudre)SelPoivre du moulinEpluchez et râpez les carottes et les betteraves (c'est plus facile avec un mixeur). Mettez le reste des ingrédients - de l'ail au poivre - dans un grand saladier. Ajoutez les carottes et les betteraves râpées et mélangez bien.Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et, si possible, laissez reposer une demi-heure avant de servir : les légumes vont rendre un peu de jus et ça donnera du liant à la salade.
Ecrit par : Zaza | 15 juillet 2008
Caviar d'aubergine
pour 10 personnes :
1kg d'aubergines plutôt petites, 4 gousses d'ail, huile d'olive, sel fin et poivre gris, anchois dessalées, une poignée de pignons.
Laver et sécher les aubergines, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les marquer sur le dessus par une entaille pour une cuisson plus rapide et plus régulière. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Mettre à four chaud 20 à 25 minutes tout en surveillant la cuisson. Au terme de la cuisson récupérer la chair et réduire en purée. Réserver.
Piler finement l'ail et les anchois à part.
Faire griller les pignons dans une poêle sans huile.
Mélanger tous les ingrédients ; assaisonner d'huile d'olive, sel (modérément), poivre. Mettre au frais.
Servir sur des tranches de pain grillé frotté à l'ail ou non et huile d'olive.
Ecrit par : Miss You | 10 août 2008
Pissaladière
Ingrédients : 250 g de pâte brisée / 1 kg d'oignons / 15 filets d'anchois à l'huile / 3 cuillers à soupe d'huile d'olive / 10 olives noires / sel, poivre.
Éplucher les oignons et les émincer. Faire fondre ces oignons dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, abaisser votre pâte, en en conservant une petite partie pour réaliser des lanières de décoration, et garnir un moule à tarte. Piquer votre fond de tarte à l'aide d'une fourchette
Verser la purée d'oignons cuits sur la pâte, et garnir avec les anchois. Disposer les lanières de pâte en croisillons sur la tarte et terminer la garniture avec les olives.
Mettre au four préchauffé (thermostat 7-8) pendant 30 minutes environ.
On peut remplacer la pâte brisée par une pâte à pain.
Ecrit par : Miss You | 02 septembre 2008
Quiche courgettes tomates comté
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
1 pâte brisée
4 oeufs
25cl de crème liquide
10cl de lait
1 bouquet de ciboulette
2 courgettes
3 tomates
50g de comté
sel, poivre
Recette :
1- Préchauffer le four (200°, th 6).
Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette.
Faites-la cuire dans le four chaud pendant 10minutes, recouverte de papier aluminium et de légumes secs.
2- Couper en dés les courgettes, les faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.
Couper en dés deux tomates en prenant soin de retirer la pulpe, ainsi que le comté.
3- Dans une terrine, battre les 4 oeufs avec la crème liquide, le lait, la ciboulette, saler et poivrer, bien mélanger.
4- Sur le fond de tarte, étaler les dés de courgettes, les dés de tomates, les dés de comté, verser le mélange des oeufs sur le tout.
5- Enfourner pour 10 minutes au four.
Couper la dernière tomate en tranches, sortir la quiche du four, déposer les tranches de tomates sur le dessus et faites encore cuire pendant 10 minutes.
Conseils :
Cette quiche peut être servie chaude ou froide, accompagnée de salade.
Ecrit par : Miss You | 15 septembre 2008
Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire partager quelques recettes sardes:
AUBERGINES A LA SARDE
1 aubergine(s), petite(s) 180 g
1/2 c.à soupe Base d'ail et persil 8 ml
1 1/2 c.à soupe tomates en conserve (en dés ou concassées) 22 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer
En absence de petites aubergines, on peut en utiliser des grosses à condition de les trancher transversalement et non sur la longeur pour qu'elles cuisent dans le même temps.
Méthode
Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Préparer les aubergines. Les couper en deux sur le long, en gardant la pelure. Déposer les deux moitiés sur une plaque huilée, côté pelure vers le bas, après avoir pris soin d'enlever au couteau une épaisseur de quelques millimètres de la partie arrondie afin qu'elles ne basculent pas.
Faire des incisions superficielles en damier sur le dessus des aubergines. Y badigeonner la base d'ail et persil. Ajouter l'huile et les tomates en dés, toujours sur le dessus. Saler et poivrer.
Cuire au centre du four environ 20-25 min, en fonction de la grandeur et fraîcheur des aubergines, jusqu'à ce qu'elles soient colorées et tendres. Servir.
Ecrit par : Zaza | 28 septembre 2009
Hummmmmmm, super bonne idée Zaza, je prends note :-)
Commentaires
des recettes ?
Ecrit par : sampang | 05 mai 2008
bon bah j ai commencé par le post qu il ne fallait pas mdr
c est entendu on va te mettre des tas de choses ^^
Ecrit par : sampang | 05 mai 2008
Oui, oups, j'ai créé le message d'annonce après tous les autres!...
"Les petits plats dans les grands"
Ecrit par : Anna Galore | 05 mai 2008
et moi en direct les pieds dans le plat ;)
Ecrit par : sampang | 05 mai 2008
Ingrédients
2 gros fenouils
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
Poivre du moulin
Sel
Fenouil grillé
Faites blanchir 5 mn des bulbes de fenouil à l’eau salée.
Après les avoir égouttés puis essuyés, coupez-les en tranches de 1,5 cm
environ.
Disposez-les dans un plat en terre.
Arrosez d’huile d’olive et faites cuire directement les tranches de fenouil badigeonnées d’huile d’olive sur le gril du barbecue des 2 côtés.
Avant de servir, versez un filet d’huile d’olive, un filet de citron. Salez, et poivrez.
Accompagnera un poisson grillé ou un rôti de porc ou veau.
Ecrit par : Zaza | 05 mai 2008
Tarte tatin aux tomates confites
Ingrédients :
800g de tomates
200 g de farine
170g de beurre
1 œuf
40g de sucre en poudre
10cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail
2 brins de romarin
1 feuille de laurier
10g de sel
un moule de 22 cm de diamètre
Recette :
Préchauffez le four à 170°C (Th 6).
Coupez les tomates en 2 et épépinez-les.
Versez l’huile et 30g de sucre dans un plat à four, et laissez cuire sur un feu doux jusqu’à obtention d’un caramel.
Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, l’ail et le romarin.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Enlevez les aromates, puis faites égoutter les tomates dans une passoire, pendant 1 heure.
Mettez dans un moule les tomates confites.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’œuf, le sel, les 10g de sucre et le romarin finement haché (1cc).
Etalez la pâte sur les tomates et laisser la reposer 3 heures.
Faites cuire 20 minutes au four à 170°C.
Démoulez la tarte chaude et nappez-la de jus des tomates
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
mais ça m a l air absolument dégueulasse !!!
( merci Miss j ai le repas de ce soir ;) )
Ecrit par : sampang | 19 mai 2008
Sampang avec une petite salade de roquette, c'est encore pire !!!
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
ah bah alors je vais beurker toute la soirée lool
Ecrit par : sampang | 19 mai 2008
Après la blonk attitude, la BeurkAttitude ! Yeah ! Ch'sais pas si c'est concept comme nom de resto ?
anti, con7
Ecrit par : anti | 19 mai 2008
Bein c'est po très viandeur comme nom, on peut po dire :)
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
lool en Savoie il y avait un resto ça s appelait " aux crêpes dégueulasses" mais c est clair que là, tu n as pas le droit à l erreur ;)
Ecrit par : sampang | 19 mai 2008
Remarque, si tu te loupes, on peut pas ensuite te reprocher de ne pas avoir prévenu ;)
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
MDRrrr c est tout simplement affreux !!!
Ecrit par : sampang | 19 mai 2008
Bon appétit gniark gniark ^^
Ecrit par : Miss You | 19 mai 2008
Miss... ce n est pas une recette à mettre chez Maryse à moins que les tomates ne soient du jardin... :( !
2 kilos de tomates plus tard... c est absolument divin !!! un confiiit de tomaaates Mmmmmmmmmm. Le moelleux, le sucré des fruits, le craquant de la pate...Aïe Aîe Aîe !!! cette nuit a été une très longue attente... ce matin un ravissement des papilles !!!
bien bas... MERCIIIIIIIIIIIIIII !!! ^^
Ecrit par : sampang | 20 mai 2008
Ravie que ça t'ait plu, euh enfin on dirait :)
Ecrit par : Miss You | 20 mai 2008
bah quand c est bon... c est bon !
donc on reprend 2 poireaux qui s étaient perdus dans le réfrigérateur, les 5 tomates restantes et on refait la même chose ! OUIIIIIIIIIII et c est extra !!! Miss y'en a un qui prononce ton nom d une façon peu commune maintenant lool !
ça fait : Mmmmmm Merciiiiiiiiiiiiii Miiiiiiiiiiiiiiiiiiiss ;)
Ecrit par : sampang | 20 mai 2008
C'est drôle c'est ce que j'avais prévu un presque vendredi ;) Faudra que je trouve une autre idée pour la prochaine fois.
Régalez vous et bon app (je vous le dis maintenant paske demain matin j'y penserai peut être pas).
Ecrit par : Miss You | 20 mai 2008
n'y'en à plus de la première ! :(
pour la deuxième bah à 6h30 de bon matin au retour ;)
merci Miss ^^
Ecrit par : sampang | 20 mai 2008
Youhouhouuuuuuuuu et surtout bon appétit !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ecrit par : Miss You | 21 mai 2008
Et même à 20 h 30 à l'arrivée. Mmmiach'ment bon c'truc !
anti gourde mande
Ecrit par : anti | 21 mai 2008
TARTE PROVENCALE des feignants
Le principe de base est de tartiner sur une pâte feuilletée un fond du Boursin et du concentré de tomate, pour avoir un petit goût d'ail fondant. Après on joue avec le contenu du frigo : légumes crus ou cuits, fromages divers, charcuteries, noix écrasées... Mes enfants appelent ça la TARTATOU.
Voici ma version préférée :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 boursin
- 1 sachet de légumes grillés Picard (aubergines, courgettes, poivrons)
- 1 boule de mozzarella
- 3 tranches de jambon cru
- Parmesan râpé
- Origan ou basilic frais
Etaler sur la pâte le Boursin, puis le concentré de tomate. Découper les légumes décongelés en lanière et les disposer sur le fond de pâte. Couper le jambon en lanière et le disposer, finir avec quelques rondelles de mozzarella, saupoudrer de parmesan (option emmental possible) et de basilic ciselé. Cuire au four environ 1/2 heure.
Bon, pour les puristes, on peut faire sa pâte soi-même, faire griller les légumes du jardin, tuer son cochon...
Ecrit par : Adele Riner | 31 mai 2008
Oups ! ne pas oublier la petite salade de mesclun qui va bien, of course !
Ecrit par : Adele Riner | 31 mai 2008
miammmmmmmmmmmmmmmmhhhh
Ecrit par : Anna Galore | 31 mai 2008
Humm elle m'a l'air bien bonne cette tartatou !
Ecrit par : Miss You | 31 mai 2008
SALADE D'ORANGES
- 8 oranges à jus
- 1 bocal d'olives noires dénoyautées
- 1 gros oignon rouge
- Huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel poivre (poivre parfumé c'est encore meilleur)
- coriandre fraîche
- cannelle râpée
Peler les oranges à vif et les trancher en rondelles dans un saladier. Couper les olives en petites rondelles (un peu fastidieux) et en parsemer les oranges. Trancher l'oignon rouge en rondelles très fines, les séparer pour faire des jolis cercles et les ajouter. Préparer une vinaigrette huile d'olive-citron, avec une 1/2 cuiller à café de cannelle, sel et poivre, en arroser la salade. Ciseler la coriandre par-dessus et réserver au frigo.
Un régal quand il fait très chaud... Les olives noires se marient de façon très curieuse à l'orange.
Ecrit par : Adele Riner | 31 mai 2008
pour Miss ;) :
Petite salade aux noix de Saint-Jacques et crevettes :
- Carottes
- Courgettes
- Quelques noix de Saint-Jacques ou noix de pétoncle selon le prix
- Des grosses crevettes
- 1 citron vert
- 1 gousse d ail
- 1 échalotte
- de la poudre de gingembre ou frais si vous avez bien sûr
- de la sauce de soja épaisse
- du nuoc man
- de l huile
- poivre
- de la coriandre
- 1 feuille de salade pour faire la déco et une petite tomate
- Râpez vos carottes et courgettes.
- Préparez votre sauce en pressant le citron et récupérez le zeste que vous broyez finement. Ajoutez de l huile, la sauce de soja, un peu de nuoc man, le poivre, un peu de gingembre. Emincez l échalotte que vous rajoutez ainsi que l ail écrasé. La coriandre ciselée.
- Dans une poelle, faites revenir dans un tout petit morceau de matière grasse, les noix et les crevettes, ça ne doit pas prendre plus de 5 minutes. Récupérez le jus et versez le dans votre sauce.
- Dressez vos assiettes en mettant un peu de salade et une petite tomate coupée en fleur. Disposez les légumes rapés. Eparpillez dessus vos noix de Saint-Jacques et vos crevettes. Ajoutez votre sauce...
Y'a plus qu à ... ^^
Ecrit par : sampang | 31 mai 2008
puis...
Salade tonkinoise
- des carottes
- du concombre
- un poivron
- du surimi
- de la menthe
- des graines de sésame
Pour la sauce :
- de l huile
- de l huile de sojà
- de la moutarde
- du poivre
- un peu de nuoc man
Rapez les carottes, coupez en tranches très fines le concombre ainsi que le poivron. Ciselez la menthe. Coupez les surimis en petits morceaux.
Dans une poêle mise sur le feu mais pas trop fort, mettez un peu de sel et parsemez le fond avec les graines de sésame. Elles vont se colorer peu rapidement, puis foncer d un seul coup. Pensez alors avec une spatule à les remuer, pour qu elles grillent régulièrement. Quand elles sont de couleur marron mais pas foncée, mettez les de suite dans un récipient, sinon elles continueraient de griller. Broyer les dans un robot style hache viande pour bébé. Mélangez à la sauce.
Mettez la sauce sur la première préparation, mélangez et... Dégustez ^^
Ecrit par : sampang | 31 mai 2008
"pour Miss"
et pour tous les vous, plus on est et plus on se régale :)
Merci Sampang, cette fois je vais les imprimer!
Ecrit par : Miss You | 01 juin 2008
Verrine de saumon fumé au concombre et au basilic
préparation : 30 min
cuisson : 5 min
- 200 g de saumon fumé
- 1 concombre
- 2 tomates
- 100 g de fromage frais (type saint-morêt)
- Le jus de 2 citrons verts
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
- 1 cuil. à soupe de feuille de menthe
- 4 gouttes de tabasco
- Sel et poivre
1. Coupez le saumon fumé en lanières.
2. Pelez le concombre et coupez-le en cubes.
3. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates quelques minutes pour les ébouillanter. Egouttez
Ecrit par : Zaza | 01 juin 2008
Salade de crabe et d'avocat sur une fine tartelette
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
préparation : 10 min
cuisson : 15 min
- 360 g de chair de crabe
- 1 avocat
- 1 mini concombre
- 1/2 pomme verte
- 2 c. à café d'oignon haché
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 1 jus d'un citron vert
- Sel
- Poivre
- La moitié d'une pâte brisée étalée
1. Pour la salade, couper l'avocat, le mini concombre et la pomme verte en petits dés, et mélanger.
2. ? Incorporer délicatement le crabe et l'oignon haché, puis ajouter le ketchup, la mayonnaise, la crème liquide et le jus de citron vert. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Mettre au frais.
3. ? Au moment de servir, disposer le disque sur une assiette et y poser la salade en dessus
Ecrit par : Zaza | 01 juin 2008
oh la verrine Zaza ça doit être... Mmmmm ^^
Ecrit par : sampang | 01 juin 2008
Salade de carottes à l'orange
Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.
préparation : 20 min
cuisson :
- 4 carottes
- 1 cuil. à soupe de raisins secs
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de cumin
- Le jus d'1 orange
- Sel
- Poivre
1. Pelez les carottes et râpez-les dans un saladier. Ajoutez les raisins secs, la coriandre, le cumin, l'huile d'olive et le jus de d'orange. Salez, poivrez et mélangez avant de servir.
Ecrit par : Zaza | 01 juin 2008
Mon David m'a déjà fait cette recette. C'est super bon, par contre on avait jamais essayé avec les raisins secs, je garde l'idée.
Merci ZAZA. Cette recette, va m'aider à faire manger des carottes crues à mes minots ! ;-)
Ecrit par : Slayeras | 01 juin 2008
Cette verrine, Zaza, c'est l'entrée fraiche de l'été. Miam !!
Ecrit par : Miss You | 01 juin 2008
ARTICHAUTS POIVRADE CONFITS
Ingrédients pour 1 bocal de 100 cl. :
20 très petits artichauts violets de Provence
1/2 l. de vin blanc sec
1 citron
1 gousse d'ail épluchée
1 morceau de sucre
25 cl. de vinaigre blanc
2 branches d'estragon
10 graines de coriandre
10 grains de poivre blanc
1 feuille de laurier
1 l. d'huile d'olive extra-vierge
quelques feuilles de fenouil
2 pincées de sel fin
Préparation :
Dans une grande casserole en acier inoxydable, versez le vin, le vinaigre, le sucre, le sel, le fenouil, l'estragon, le laurier, la coriandre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.Puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, enlevez les premières feuilles de chaque artichaut et cassez la queue à la base.Coupez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur.Citronnez la coupe afin qu'elle ne noircisse pas.Retirez le foin si besoin avec une petite cuillère.
Plongez les demi-artichauts dans la marinade bouillante et laissez cuire pendant 10 mn. env.Ils doivent rester croquants et les feuilles ne doivent pas se détacher toutes seules.A l'aide d'une écumoire, sortez-les de l'eau et épongez-les bien sur un linge propre ou sur une bonne épaisseur de papier absorbant, laissez refroidir et coupez le bout des feuilles avec un couteau bien aiguisé.
Dans un bocal de 100 cl. bien nettoyé et séché, empilez les demi-artichauts.Ajoutez quelques grains de poivre, de coriandre et un morceau de feuille de laurier de la marinade.Recouvrez complètement d'huile d'olive et fermez hermétiquement.
Conservez au frais à l'abri de la lumière, vous pourrez les dégustez un mois plus tard, en entrée ou accompagnés de pot au feu ou d'une viande de boeuf cuite.
Pour les coeurs d'artichauts, débarrassez-les de leurs premières feuilles, avec un couteau coupez-les en tournant pour n'en laisser que le coeur.Retirez le foin et mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronné.
Ensuite faites-les cuire dans une casserole d'1 litre d'eau ( selon la quantité d'artichauts) avec 2 cuil. à soupe de farine délayée.Les artichauts doivent baignés largement, ajoutez du sel, 1 jus de citron et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, sortez-les en les mettant dans de l'eau fraîche.Egouttez-les et mettez-les dans des bocaux recouverts d'eau salée et citronnée.
Puis mettez-les à ébullition pendant 1 h. 30 mn. au bain-marie.Laissez refroidir et conservez à l'abri de la lumière.
Ecrit par : Zaza | 26 juin 2008
SALADE D'ENDIVES AU FROMAGE FRIT
Ingrédients pour 6 personnes :
4 grosses endives
12 tranches de bacon fumé
12 petits chèvres frais (type chèvretine)
2 oeufs
500 gr. de pommes de terre à chair ferme type BF 15
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
5 cuil. à soupe de chapelure
sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau)Battez les oeufs dans un bol.Versez la chapelure dans une assiette.Coupez les petits fromages en deux.Roulez les petits fromages dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, ensuite dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure. réservez-les en attente sur une assiette.
Préchauffez la friteuse à 170 °C.
Emincez les endives dans un saladier, coupez les feuilles en biseau vers la pointe en tournant chaque fois d'un bon quart de tour.Egouttez les pommes de terre, pelez-les encore chaudes, coupez-les en morceaux sur l'endive.Déchirez le bacon en gros morceaux et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive juste le temps de les raidir.PLongez les petits fromages dans l'huile en évitant qu'ils se touchent, lorsqu'ils remontent à la surface attendez à peine 1 mn. et retirez-les.
Versez le bacon sur les endives.Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre hors du feu dans la poêle chaude.Répartissez sur la salade endives-pommes de terre et déposez sur le dessus les petits fromages chauds.Servez aussitôt.
Ecrit par : Zaza | 26 juin 2008
Une entrée : Salade au fenouil, anchois et Parmesan
Pour 2 personnes :Ingrédients :2 petits bulbes de fenouil8 anchois2 cuillerées à café de pignons de pinCopeaux de parmesanPour l'assaisonnement :1 cuillerée à soupe de jus de citron2 cuillerées à soupe d'huile d'olive1 cuillerée à soupe de jus d'orange.SelPoivreMélangez dans un ramequin le sel, le poivre, les jus de citron et d'orange et l'huile d'olive.Faites dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive.Coupez vos bulbes de fenouil en fines lanières.Faites un lit des lanières de fenouil. Ajoutez les filets d'anchois, les copeaux de parmesan et les pignons de pin. Et assaisonnez avec la sauce préalablement préparée.Servez très frais.
Ecrit par : Zaza | 15 juillet 2008
Une entrée : Carottes et betteraves râpées
Ingrédients :450 g de carottes450 g de betteraves crues2 gousses d'ail, pressées au presse-ail ou finement hâchées1 cuillerée à soupe d'huile de noisette (ou de noix, de graine de courge, d'olive)1 cuillerée à soupe de vinaigre de miel (ou vinaigre de cidre, ou vinaigre balsamique)1 cuillerée à café de moutarde forteTabasco (ou piment en poudre)SelPoivre du moulinEpluchez et râpez les carottes et les betteraves (c'est plus facile avec un mixeur). Mettez le reste des ingrédients - de l'ail au poivre - dans un grand saladier. Ajoutez les carottes et les betteraves râpées et mélangez bien.Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et, si possible, laissez reposer une demi-heure avant de servir : les légumes vont rendre un peu de jus et ça donnera du liant à la salade.
Ecrit par : Zaza | 15 juillet 2008
Caviar d'aubergine
pour 10 personnes :
1kg d'aubergines plutôt petites, 4 gousses d'ail, huile d'olive, sel fin et poivre gris, anchois dessalées, une poignée de pignons.
Laver et sécher les aubergines, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les marquer sur le dessus par une entaille pour une cuisson plus rapide et plus régulière. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Mettre à four chaud 20 à 25 minutes tout en surveillant la cuisson. Au terme de la cuisson récupérer la chair et réduire en purée. Réserver.
Piler finement l'ail et les anchois à part.
Faire griller les pignons dans une poêle sans huile.
Mélanger tous les ingrédients ; assaisonner d'huile d'olive, sel (modérément), poivre. Mettre au frais.
Servir sur des tranches de pain grillé frotté à l'ail ou non et huile d'olive.
Ecrit par : Miss You | 10 août 2008
Pissaladière
Ingrédients : 250 g de pâte brisée / 1 kg d'oignons / 15 filets d'anchois à l'huile / 3 cuillers à soupe d'huile d'olive / 10 olives noires / sel, poivre.
Éplucher les oignons et les émincer. Faire fondre ces oignons dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, abaisser votre pâte, en en conservant une petite partie pour réaliser des lanières de décoration, et garnir un moule à tarte. Piquer votre fond de tarte à l'aide d'une fourchette
Verser la purée d'oignons cuits sur la pâte, et garnir avec les anchois. Disposer les lanières de pâte en croisillons sur la tarte et terminer la garniture avec les olives.
Mettre au four préchauffé (thermostat 7-8) pendant 30 minutes environ.
On peut remplacer la pâte brisée par une pâte à pain.
Ecrit par : Miss You | 02 septembre 2008
Quiche courgettes tomates comté
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
1 pâte brisée
4 oeufs
25cl de crème liquide
10cl de lait
1 bouquet de ciboulette
2 courgettes
3 tomates
50g de comté
sel, poivre
Recette :
1- Préchauffer le four (200°, th 6).
Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette.
Faites-la cuire dans le four chaud pendant 10minutes, recouverte de papier aluminium et de légumes secs.
2- Couper en dés les courgettes, les faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.
Couper en dés deux tomates en prenant soin de retirer la pulpe, ainsi que le comté.
3- Dans une terrine, battre les 4 oeufs avec la crème liquide, le lait, la ciboulette, saler et poivrer, bien mélanger.
4- Sur le fond de tarte, étaler les dés de courgettes, les dés de tomates, les dés de comté, verser le mélange des oeufs sur le tout.
5- Enfourner pour 10 minutes au four.
Couper la dernière tomate en tranches, sortir la quiche du four, déposer les tranches de tomates sur le dessus et faites encore cuire pendant 10 minutes.
Conseils :
Cette quiche peut être servie chaude ou froide, accompagnée de salade.
Ecrit par : Miss You | 15 septembre 2008
Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire partager quelques recettes sardes:
AUBERGINES A LA SARDE
1 aubergine(s), petite(s) 180 g
1/2 c.à soupe Base d'ail et persil 8 ml
1 1/2 c.à soupe tomates en conserve (en dés ou concassées) 22 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer
En absence de petites aubergines, on peut en utiliser des grosses à condition de les trancher transversalement et non sur la longeur pour qu'elles cuisent dans le même temps.
Méthode
Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Préparer les aubergines. Les couper en deux sur le long, en gardant la pelure. Déposer les deux moitiés sur une plaque huilée, côté pelure vers le bas, après avoir pris soin d'enlever au couteau une épaisseur de quelques millimètres de la partie arrondie afin qu'elles ne basculent pas.
Faire des incisions superficielles en damier sur le dessus des aubergines. Y badigeonner la base d'ail et persil. Ajouter l'huile et les tomates en dés, toujours sur le dessus. Saler et poivrer.
Cuire au centre du four environ 20-25 min, en fonction de la grandeur et fraîcheur des aubergines, jusqu'à ce qu'elles soient colorées et tendres. Servir.
Ecrit par : Zaza | 28 septembre 2009
Hummmmmmm, super bonne idée Zaza, je prends note :-)
Ecrit par : Miss You | 28 septembre 2009
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