Anna Galore Le blog

Ingrédients
8 côtes d’agneau
2 gousses d’ail
2 c à soupe d’huile d’olive
2 citrons
2 c à soupe de persil haché
sel et poivre

Cotelettes marinées au citron à la marocaine
Salez et poivrez les côtes d’agneau, placez-les dans un plat.

Arrosez-les du jus des citrons, ajoutez l’huile, les gousses d’ail coupées en fines rondelles et le persil haché.

Laissez reposer quelques heures au frais, en retournant la viande de temps en temps.

Egouttez la viande et mettez à griller sur les braises bien chaudes du barbecue.

Ecrit par : Zaza | 05 mai 2008

Zaza, à la place du persil, as tu essayé avec de la coriandre fraiche ? c'est tip top aussi :)

Ecrit par : Miss You | 05 mai 2008

Une recette à se rouler par terre que j'ai faite à Anti (et après on s'est roulé par terre, d'ailleurs)

Gambas papillon à la thaï
(source: Barbecue d'Annette Yates)

Pour 4 personnes
- 24 gambas géantes
- 300 ml de lait de coco
- quelques tiges de ciboule
- 1 morceau de 5cm de gingembre frais, épluché et râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 piments rouges frais
- 1 zeste finement râpé de citron vert
- le jus du citron vert
- coriandre, sel, poivre

Décortiquer les gambas (truc: c'est plus facile quand elles sont encore en partie congelées), pratiquer une entaille sur le dos, retirer le filament noir, ouvrir chaque gamba en deux pour lui donner la forme d'un papillon.
Passer tous les autres ingrédients au mixer (pas les gambas, hein!). Napper les gambas du mélange obtenu. Couvrir et laisser mariner 1 heure.
Enfiler les gambas sur des piques et faire cuire sur le barbecue jusqu'à ce que la chair rosisse et devienne opaque.
Servir aussitôt.
Manger.
Se rouler par terre.

Ecrit par : Anna Galore | 05 mai 2008

c'est les fourmis qui ont dû être étonnées :)

Ecrit par : Miss You | 05 mai 2008

Thon corsé fondant

Cette recette inclut un excellent conseil de cuisson pour que le thon ne soit pas sec mais fondant. Elle est aussi extraite du livre Barbecue d'Annette Yates et je l'ai faite un très grand nombre de fois, y compris pour une fête où il y avait plus de 30 personnes.

Pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de purée de tomates
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- sel, poiivre
- 1kg à 1,5kg de thon frais (idéalement de la longe, sinon des tranches).

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un plat peu profond. Découper le thon en morceaux de 3 à 4 cm de côté. Disposer les morceaux dans le plat et les couvrir avec le mélange en les tournant à la main ou avec une cuillère (plus facile à la main).
Couvrir et laisser mariner au moins une heure.

Déposer les morceaux de thon sur une grille à deux battants (pour pouvoir tourner l'ensemble plus facilement) et les mettre sur feu fort. Et là LE conseil de cuisson: pas plus de 4 minutes par face, il faut que le centre du morceau reste limite cru. Et là, vous m'en direz des nouvelles...

Ecrit par : Anna Galore | 05 mai 2008

"Pour 4 personnes"

MDRRRRRRRRRRRRRRRRRR ! Ca dépend heinG !

anti, forcément, si ça dépend, ça dépasse !

Ecrit par : antiDamnée | 06 mai 2008

Si ça dépend, ça dépasse mdrrrrrrrrrrrrrrrr

Anti, le bon sens près de chez vous!

Anna, due habet et bene pendantes

Ecrit par : Anna Galore | 06 mai 2008

Tu as changé de sexe Anna ou tu es candidate Papesse ?

J'ai perdu bcp de mes six ans de latin (à part le surnom de la Prof: Fatima!) mais ne serait-ce pas "dos habet et bene pendentes" ???
Bon d'accord je sors (comme dirait...? hihi)

Ecrit par : Baliramas | 06 mai 2008

Ouiiiiiiiiiii tu as raison pour le latin!!!

Cela dit, pour les femmes, les deux pendent aussi à partir d'un certain âge.

Le seins, bien sûr :-)

Ecrit par : Anna Galore | 06 mai 2008

Pas graaaf, j'ai un pendant pour toi !!!!
Noooooon Anti ne frappe pas, je sais: " Balipattes"

Pfffff, grâce à vous j'inquiète de plus en plus ma petite famille, à force de me marrer tout seul devant mon écran.

Mes filles trouvent pourtant assez top que je sois fan-addict comme dit le Grand Frère à un "blog", c'est d'un moderne :-))))
Bali lez Zigos Marti Rizé

Ecrit par : Baliramas | 06 mai 2008

"Noooooon Anti ne frappe pas, je sais: " Balipattes""

Mdrrr !!! Appelle-moi Dominantrix !

anti, chacun à sa place.

Ecrit par : antiCompaSion | 07 mai 2008

brochettes de moules :

sur des piques en bois...
2 ou 3 moules, un p'tit morceau de tomate, un autre de poivron, un p'tit bout d oignon et ainsi de suite.
Les rouler dans le jaune d'oeuf et la chapelure.
Un p'tit peu de matière garsse dans une poële et hop les brochettes dedans à feu moyen... retournage des demoiselles, saler, poivrer.
Avec du rz ou des frites... Mmmm

( c est pas barbecue... mais je savais pô où les mettre mes brochettes ;))

Ecrit par : sampang | 30 mai 2008

Hummmm Samp ça m'a l'air bien bon.

Ca peut être une entrée ou une partie du plat principal selon les quantités, non ?

J'essayerai bien au barbecue pour changer des brochettes traditionnelles ;)

Bon je teste ça à la prochaine occasion et je te dis.

Ecrit par : Miss You | 30 mai 2008

bah nous on fait dans une poele parce que sur le barbecue ça colle un peu et ça se dépieute vite les moules...

euh... c est excellent !!! ;)

j attends... sagement... ;)

Ecrit par : sampang | 30 mai 2008

Oups, j'avais pas pensé à ce détail technique. Bon ok, je m'en tiendrai à la recette alors !

Bon, je vais pas tester cet aprèm, alors si tu as des trucs à faire d'ici là... ;)

Ecrit par : Miss You | 30 mai 2008

mdr bah lire ton nouveau sujet très interessant !

Ecrit par : sampang | 30 mai 2008

:) Au cas où, j'en mets un deuxième tout de suite ^^

Ecrit par : Miss You | 30 mai 2008

allez s y va pour un croisième ! ;)

Ecrit par : sampang | 30 mai 2008

pffffffiou comme tu y vas toua ^^^

Bon d'accord mais un peu plus tard :)

Ecrit par : Miss You | 30 mai 2008

"brochettes de moules"

Ayé Sampang, retour des courses (les courses, le retour !) et sans oublier l'élément principal de la recette. Cette fois j'ai tout tout tout, y compris ... les crevettes ;)
Je fais ça ce soir et je suis sure que ça va être tip top.

Ecrit par : Miss You | 03 juin 2008

hihi mdrrrrrr

Ecrit par : sampang | 03 juin 2008

Papillotes de poivrons au Saint Marcellin



Les ingrédients :

4 poivrons rouges
3 Saint Marcellin
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les parties blanches. Coupez les Saint Marcellin en deux et mettez les morceaux de fromage dans les poivrons. Arrosez d'huile d'olive, salez légèrement et poivrez généreusement.

2. Découpez 8 carrés de papier d'aluminium et déposez au centre de chacun un demi poivron farci et refermez hermétiquement les papillotes. Faites cuire au barbecue pendant 30 minutes. Servez

Ecrit par : Zaza | 03 juin 2008

Légumes grillés au Barbecue




6 aubergines
4 courgettes
2 oignons rouges
4 tomates mûres
1 cuillère à café de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d'huile de noix
3 cuillères à soupe de cidre doux
75g de beurre
Sel et Poivre du Moulin




1. Coupez les aubergines et les tomates en deux puis essuyez les courgettes et coupez-les en deux puis coupez les oignons rouges en rondelles. Salez et poivrez tous les légumes.

2. Faites la sauce en faisant fondre le beurre et l'huile de noix dans une casserole. Hors du feu, incorporez-y dans la casserole le cidre doux. Mettez tous les légumes et mélangez bien afin qu'ils soient enrober de la sauce.

3. Sortez les légumes de la casserole et réservez le reste de sauce. Mettez les légumes sur votre barbecue préalablement huilé et faites-les griller pendant 20 minutes en les arrosant de sauce et en les retournant plusieurs fois.

4. Mettez les légumes dans quatre assiettes individuelles et arrosez les légumes d'un peu de vinaigre balsamique puis servez.

Ecrit par : Zaza | 03 juin 2008

Courgettes au prosciutto


2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
8 tranches de prosciutto
40g de beurre
1 cuil. à soupe de feuilles de sauge
1 cuil. à soupe de tomates séchées
La recette :

1.Faites blanchir les courgettes 5mn dans de l'eau bouillante.

2. Mélanger le beurre, la sauge, et les tomates dans un bol. Saler et poivrer. Enrouler 2 tranches de prosciuto autour des courgettes. Faites cuire au barbecue sur braises trés chaudes 15mn. Servez avec le beurre.

Ecrit par : Zaza | 03 juin 2008

Miam miam, plein d'idées de soleils au moment où les légumes de l'été arrivent :)

Ecrit par : Miss You | 03 juin 2008

"brochettes de moules"

Un délice !! facile et parfumé. Un régal :)

Ecrit par : Miss You | 03 juin 2008

suis contente que tu te sois régalée et t as bienG fait de mettre une mayo parce que ma belle mère, elle m a appris avec de l aïoli ;)
( un p'tit bol de riz za côté Mmmmm ^^)

Ecrit par : sampang | 03 juin 2008