Anna Galore Le blog

Comme promis, voici la recette (il y a autant de recettes que de personnes qui le préparent) du punch qui a accompagné le 1er anniversaire du blog et la magnifique fête de ce week-end.


Pour la petite histoire, j’ai appris cette recette avec un ami guadeloupéen lors de vacances en bande en Savoie. Quel rapport entre la Savoie et la Guadeloupe ? Aucun a priori. Sauf que quinze jours de vacances + une bande de copains + autant de soirées + du planteur à chaque apéro = le temps minimal nécessaire pour affiner les dosages.

Il nous est arrivé (un soir de version "corsée") d'entamer, à la nuit tombée, un concours de pétanque exclusivement sur sentier de montagne avec pour seul éclairage la lampe extérieure à détecteur de présence.

Je vous laisse imaginer la fine équipe à la chasse au cochonnet pendant qu’un volontaire désigné sauticotait sur place en secouant les bras devant le détecteur qui trouvait que vraiment, non, c’était pas une bonne idée la pétanque nocturne ;)



Donc :



Ingrédients – 15 personnes

- 2 litre de jus d'orange concentré
- 1 litre de jus d'ananas
- 1 litre de jus de goyave ou de « multi-fruits » (ou 1/2 l de chaque)
- 75 cl environ de rhum blanc
- une demi-louche de sirop de sucre de canne
- 3 oranges non traitées
- 1 citron non traité
- 3 ou 4 kiwis
- ½ boite d’ananas ou (encore mieux !) un petit ananas frais
- 2 bananes en tranches
- 3 bâtons de cannelle
- 3 gousses de vanille
- 1 pincée de muscade en poudre
- un trait de sirop de grenadine ou de cassis
- une demi cuillère à café d’extrait de café (on le trouve au rayon levure et sucre vanillé)


Préparation (l’avant-veille si possible)



Dans un grand saladier (cocotte minute, ...) muni d’un couvercle


1 - Mélanger la majorité des jus (en garder un peu de chaque pour ajuster, après une ou deux nuits de macération)
2 - Ajouter les 2/3 du rhum... à ajuster selon qu’on le souhaite + ou - corsé.
3 - Ajouter le sucre de canne, le sirop et l’extrait de café
4 - Couper une grande partie des fruits en morceaux et les ajouter (en conserver quelques uns à ajouter au dernier moment, pour que la présentation soit plus jolie)
5 - Ajouter la cannelle, la vanille, l’extrait de café et la muscade en poudre
6 - Laisser macérer couvert 24 ou 36 heures dans un endroit frais mais pas au frigo, remuer de temps en temps et goûter ;)
7 – Retirer les fruits imbibés d’alcool, filtrer et ajouter les fruits mis de côté

Avant de servir, ajuster avec du rhum, du sirop et du jus, selon que vous le voulez +/- corsé, +/- doux ou +/- fruité

Le choix des jus et des fruits peut changer selon les saisons, les envies, les goûts et la créativité de chacun !

S’il reste du planteur après la fête, enlever les fruits de déco, filtrer et stocker dans une bouteille plastique (type eau minérale) fermée au frigo (on peut le conserver une ou deux semaines).


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