Anna Galore Le blog

Cela ne vous aura sans doute pas échappé : Halloween arrive et sera à nos portes dimanche prochain 31 octobre !

Si je ne suis pas vraiment fan de cette fête, en revanche j’adore voir pétiller les yeux des enfants devant les préparatifs (la confection des costumes, la liste des bonnes blagues à faire, le choix des recettes pour recevoir tous les copains et bien sûr l’incontournable sculpture de la citrouille qui va bien), puis au moment du Grand soir.

En tombant sur ces photos de citrouilles halloweenesques (en anglais citrouille se dit « pumpkin » : j’adore ce mot !!), j’ai eu envie d’aller jusqu’au bout de l’idée en cherchant des recettes qui plairaient aux petits et moyens loups pour ce moment-là.


A vos masques et tabliers !

Il reste exactement la semaine pour préparer la fête !









Pour 4 personnes :

• une pâte feuilletée achetée en grande surface
• 6 saucisses de strasbourg
• des amandes entières émondées
• ketchup

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

1.Découper les saucisses de Strasbourg en 3 tronçons égaux.

2.Dérouler la pâte feuilletée et y découper des rectangles de la longueur des tronçons de saucisses et d'une largeur équivalente au diamètre des saucisses.

3.Enrouler chaque tronçon de saucisse dans la pâte feuilletée de manière à laisser dépasser un morceau de chair d'un côté, fermer un peu l'autre bout en pressant la pâte.

4.Placer une demi-amande du côté fermé (c'est l'ongle du doigt), puis à l'aide d'un couteau, faire les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme.

5.Mettre à cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour finir... Laisser refroidir 10 minutes et présenter sur l'assiette avec des tâches de ketchup.




Pour 6 personnes :

• 1 quatre-quart ou cake marbré, assez long pour pouvoir y faire les coupes du cercueil
• 1 pâte d'amande blanche
• 1 tablette de chocolat noir à pâtisser
• 50 g de beurre
• bonbons : fils rouges et crocodiles (si vous trouvez des bonbons en forme de vers de terre c'est encore mieux)

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 10 mn
• Temps total : 25 mn


1.Couper le quatre-quart dans la longueur. Les deux parties ne doivent pas être égales : une partie épaisse constitue le bas du cercueil et une partie le dessus du cercueil. Si besoin recouper la partie supérieure pour la rendre plate (les quatre-quart sont souvent bombés sur le dessus).
Couper les bords et creuser l'intérieur.

2.Faire fondre au bain-marie la moitié de la tablette de chocolat. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Une fois le mélange prêt, badigeonner les deux parties du quatre-quart à l'aide d'un pinceau ou d'une spatule. Mettre au frigo pendant 10 minutes.

3.Après ce temps, mettre la base sur une assiette, préparer avec la pâte d'amande une croix (à poser sur le cercueil)
Remplir un des côtés du bas du cercueil de bonbons, fils...
Avec la pâte d'amande, créer éventuellement une main de squelette qui pousse le haut du cercueil par exemple.
Placer le dessus du cercueil de biais. Poser la croix. Ne pas oublier les poignées sur les côtés.

Pour finir... Si vous trouvez des bonbons rigolos en forme de squelette, vous pouvez les diposer autour ou à l'intérieur. Vous pouvez aussi remplir votre cercueil avec du chocolat, de la confiture...
Si vous recevez plusieurs petits monstres et vampires, vous pouvez toujours couper deux formes de cercueil dans un grand quatre-quart.




Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de gruyère rapé
• 20 g de beurre
• 500 g de potiron (ou courge)
• 1 poignée de coriandre (ou persil)
• sel, poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 50 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Couvrir de haricots et faire cuire 10 minutes.

2.Peler le potiron, enlever les pépins, et découper en petits
morceaux.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

3.Faire revenir les dés de potiron dans le beurre pendant 10 minutes environ.

Ajouter un verre d'eau. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit bien cuit et réduit en purée.
Laisser refroidir.

4.Battre les oeufs, la crème et le fromage.

Ajouter le potiron, le sel, le poivre et la coriandre.

5.Verser la garniture sur la tarte.

Faire cuire 40 minutes et servir tiède.



Pour 10 personnes :

• 2 gâteaux au chocolat
• 200 g de sucre glace
• colorant jaune et rouge réglisse en rouleau
• 1 biscuit Pépito

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 80 mn

1.Confectionner 2 gâteaux au chocolat de tailles légèrement différentes.

2.Faire le glaçage : 200 g de sucre glace mélangés à 2 cuillères à soupe d'eau, bien remuer et ne pas top attendre.

3.Garder un peu de glaçage blanc pour la toile d'araignée.

4.Dans le reste de glaçage, verser quelques gouttes de colorants rouge et jaune pour obtenir du orange.

5.Étaler à la spatule ce glaçage sur les gâteaux superposés. Bien lisser pour que ça fasse bien net sans coulure. Laisser figer.

6.Avec le blanc, réaliser la toile d'araignée (photo) puis confectionner l'araignée avec un Pépito, puis les pattes avec le réglisse.
Pour finir... On peut ajouter quelques mouches en plastiques ou autres vilaines bêtes !




Pour 6 personnes :

• 1 potiron de 5 à 6 kg (plutôt haut et pas trop large
• 2,5 sachets de croûtons à l'ail
• 500 g de lardons fumés
• 60 cl de crème liquide
• gruyère râpé
• thym, muscade, ail
• sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 120 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 150 mn

1.Découper le haut du potiron (en cône). Gratter l'intérieur du potiron pour ôter les graines et les fils.

2.Faire revenir les lardons.

3.Couvrir le fond du potiron de sel, poivre, thym, ail et muscade.

4.Mettre successivement une couche de lardons, de croûtons, de gruyère et renouveler les couches pour arriver au moins à la moitié du potiron. Mélanger la crème avec du sel, poivre, thym, muscade et verser dans le potiron. Remettre le chapeau et mettre le potiron dans un grand plat allant au four.

5.Laisser au four pendant 2 heures à thermostat 6, 180°C.

6.Servir tel quel. Enlever le chapeau, servir une grande cuillère de farce par personne et gratter les bords intérieurs pour servir des morceaux de potiron.

Pour finir... Ne pas hésiter à mettre beaucoup de thym.




Pour 4 personnes :

• 125 g de farine
• 3 blancs d'oeuf
• 120 g de sucre glace
• 75 g de beurre
• mini-smarties
• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

1.Mélanger les blancs d'oeufs dans un saladier avec le sucre glace.

2.Ajouter la farine au mélange, puis le beurre qu'on aura fait fondre préalablement.

3.Sur une plaque anti-adhésive allant au four ou sur du papier sulfurisé, faire des petits pâtons en forme de fantômes.

4.Placer les mini-smarties pour faire les yeux des fantômes.

5.Faire cuire au four une dizaine de minutes à 180°C (thermostat 6).








Miss Youhouuuuuuuuuuu